PUCHERO DE CANARIA

Będąc na Teneryfie często słyszałam nazwę puchero. W końcu postanowiłam spróbować i ugotowałam. 
Puchero Canario jest bardzo popularnym posiłkiem na wyspach. Jest to gulasz z mięsa i warzyw, które gotuje się w jednym garnku. Przepisy mogą się różnić od siebie, w zależności od dostępnych składników, które gospodyni posiada w domu.
Bardzo smaczne jedzenie, bo co może być nie dobrego w warzywach i mięsie z zupy. Do tego świetnie nadaje się dla rekonwalescentów i osób na diecie.
Ja bym nazwała to danie "wszystko z zupy".
A z wywaru powstaje kolejne danie pełne witamin i smaków, czyli escaldón de gofio.

250 g mięsa wołowego lub wieprzowego

połowę kurczaka lub np 2 pałki kurczaka
kawałek chorrizo

250 g cieciorki

5-8 ziemniaków

250 g fasolki strączkowej

kawałek dyni

1 mała cukinia

2-3 marchewki

1 batatów

1 kawałek białej kapusty

1 kolba kukurydzy

główka czosnku

1 por

1 cebula

1 pomidor

pietruszka

oliwa z oliwek
liść laurowy

sól, pieprz,papryka, mięta, szafran

Sposób przygotowania:

Cieciorkę należy wypłukać i namoczyć przez noc, żeby stała się miękka ( jeśli mamy gotową w słoiku dodajemy ją razem z ostatnią partią warzyw).

Cebulę obieramy i siekamy drobno. Pomidora myjemy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej z oliwek i przesmażamy na nim cebulę, pomidor i odrobinę posiekanej pietruszki. Po chwili dodajemy do pełnego garnka wody. Wkładamy mięso i cieciorkę. Wszystko razem gotujemy pod przykryciem przez godzinę.

Następnie, nie odstawiając z ognia, dodajemy umyte, pokrojone i jeśli trzeba obrane warzywa: fasolkę, cukinię, kapustę, por, kukurydzę oraz marchew. Chwilę gotujemy i zanim warzywa będą miękkie dodajemy ziemniaki, bataty i dynię. Również umyte, obrane i pokrojone na kawałki. Wszystko gotujemy razem. Doprawiamy solę, pieprzem i szafranem.

Gdy już warzywa są miękkie odstawiamy i wyjmujemy mięso i warzywa. Wywar zostawiamy.

Warzywa okraszamy czosnkiem posiekanym i przesmażonym na maśle.

UWAGI! Wywar jest pyszny i świetnie nadaje się na przygotowanie zupy.

Jeśli zostaną wam warzywa to po prostu rozdrobnić je należy blenderem, dodać szklankę wywaru i doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami, chili. Powstawianie pyszna zupa krem z warzyw.